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Certificación HACCP: Compromiso con la Inocuidad

Certificación HACCP

En Los Colonos del Norte llevamos más de 30 años entregando soluciones de calidad al canal HORECA. Nuestro compromiso no solo se basa en ofrecer carnes premium nacionales e importadas, sino también en asegurar procesos confiables, seguros y certificados.


Contamos con la certificación HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), otorgada por Bureau Veritas, una de las entidades de certificación más reconocidas a nivel mundial.


Esta certificación avala que todos nuestros procesos —desde la recepción de materias primas hasta la entrega final del producto— cumplen con un sistema preventivo y sistemático de control de inocuidad alimentaria, que minimiza los riesgos sanitarios y asegura la máxima protección para el consumidor final.


¿Qué es HACCP y por qué es tan relevante?

El sistema HACCP, o Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, es una herramienta reconocida internacionalmente para la gestión de la inocuidad en la cadena alimentaria. A diferencia de los métodos reactivos, HACCP se basa en la prevención de peligros, lo que permite tomar decisiones tempranas y efectivas en cada etapa del proceso.


Entre sus beneficios destacan:

  • Identificación y control de riesgos físicos, químicos y biológicos.

  • Aseguramiento continuo del cumplimiento normativo y sanitario.

  • Transparencia y trazabilidad de procesos internos.

  • Confianza y seguridad para nuestros clientes del canal gastronómico.


¿Qué implica contar con la certificación HACCP en nuestra operación?

La implementación de este sistema ha significado una inversión importante en formación, tecnología y mejora continua. Todos nuestros procedimientos están documentados, auditados regularmente y gestionados por un equipo técnico calificado que incluye ingenieros en alimentos, médicos veterinarios y personal especializado.


Gracias a esto, garantizamos:

  • Procesos estandarizados bajo estrictos controles sanitarios.

  • Monitoreo permanente de puntos críticos, como temperaturas, higiene y trazabilidad.

  • Capacitación constante del personal en buenas prácticas de manufactura.

  • Respaldo documental y cumplimiento frente a fiscalizaciones.


Contar con esta certificación de Bureau Veritas significa que cada producto que sale de nuestras instalaciones ha sido procesado con responsabilidad, transparencia y un estándar superior. Porque entendemos que en gastronomía profesional, la inocuidad no es un extra: es un requisito esencial.


Ya sea que trabajes en una cocina de autor, un hotel de alta gama o un casino institucional, te entregamos más que productos cárnicos premium.

Te entregamos confianza.

 
 
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