Certificación HACCP: Compromiso con la Inocuidad
- Los Colonos del Norte
- 25 jun
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En Los Colonos del Norte llevamos más de 30 años entregando soluciones de calidad al canal HORECA. Nuestro compromiso no solo se basa en ofrecer carnes premium nacionales e importadas, sino también en asegurar procesos confiables, seguros y certificados.
Contamos con la certificación HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), otorgada por Bureau Veritas, una de las entidades de certificación más reconocidas a nivel mundial.
Esta certificación avala que todos nuestros procesos —desde la recepción de materias primas hasta la entrega final del producto— cumplen con un sistema preventivo y sistemático de control de inocuidad alimentaria, que minimiza los riesgos sanitarios y asegura la máxima protección para el consumidor final.
¿Qué es HACCP y por qué es tan relevante?
El sistema HACCP, o Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, es una herramienta reconocida internacionalmente para la gestión de la inocuidad en la cadena alimentaria. A diferencia de los métodos reactivos, HACCP se basa en la prevención de peligros, lo que permite tomar decisiones tempranas y efectivas en cada etapa del proceso.
Entre sus beneficios destacan:
Identificación y control de riesgos físicos, químicos y biológicos.
Aseguramiento continuo del cumplimiento normativo y sanitario.
Transparencia y trazabilidad de procesos internos.
Confianza y seguridad para nuestros clientes del canal gastronómico.
¿Qué implica contar con la certificación HACCP en nuestra operación?
La implementación de este sistema ha significado una inversión importante en formación, tecnología y mejora continua. Todos nuestros procedimientos están documentados, auditados regularmente y gestionados por un equipo técnico calificado que incluye ingenieros en alimentos, médicos veterinarios y personal especializado.
Gracias a esto, garantizamos:
Procesos estandarizados bajo estrictos controles sanitarios.
Monitoreo permanente de puntos críticos, como temperaturas, higiene y trazabilidad.
Capacitación constante del personal en buenas prácticas de manufactura.
Respaldo documental y cumplimiento frente a fiscalizaciones.
Contar con esta certificación de Bureau Veritas significa que cada producto que sale de nuestras instalaciones ha sido procesado con responsabilidad, transparencia y un estándar superior. Porque entendemos que en gastronomía profesional, la inocuidad no es un extra: es un requisito esencial.
Ya sea que trabajes en una cocina de autor, un hotel de alta gama o un casino institucional, te entregamos más que productos cárnicos premium.
Te entregamos confianza.