Consumo de carne de vacuno al alza: una oportunidad para elevar los estándares en la cadena de suministro

El aumento sostenido en el consumo de carne de vacuno en Chile exige una respuesta responsable del rubro gastronómico: trabajar con proveedores certificados que garanticen calidad, trazabilidad y seguridad alimentaria.

En los últimos años, el consumo de carne de vacuno en Chile ha mostrado una recuperación progresiva, impulsado por una combinación de factores como la estabilización de precios, el crecimiento del canal HORECA y una mayor conciencia del consumidor por la calidad del producto que lleva a su mesa.

Este fenómeno representa una excelente oportunidad para el sector gastronómico, pero también un gran desafío: asegurar que esa demanda creciente se abastezca con productos de calidad, inocuos y con respaldo sanitario. En este contexto, contar con proveedores certificados ya no es un plus, sino un requisito esencial para sostener la confianza y reputación de cualquier cocina profesional.

¿Qué está impulsando el aumento del consumo?

• Mejoras económicas postpandemia: la reapertura del turismo, eventos y locales gastronómicos ha reactivado el consumo fuera del hogar.

• Cambio en los hábitos del consumidor: hoy los chilenos priorizan calidad, origen y seguridad por sobre el volumen.

• Valor del vacuno en la cocina chilena: cortes tradicionales como lomo vetado, entraña o punta de ganso siguen siendo los favoritos en parrillas y restaurantes.

¿Por qué elegir proveedores con certificación sanitaria?

• Trazabilidad total: saber desde dónde proviene el producto y cómo fue procesado permite tomar decisiones más informadas y seguras.

• Menos riesgos, más confianza: las certificaciones garantizan el cumplimiento de normas estrictas de inocuidad alimentaria, almacenamiento y transporte.

• Consistencia en la calidad: trabajar con un proveedor serio asegura estandarización en gramajes, frescura y presentación.

El rol clave del proveedor en la experiencia del cliente

En un entorno donde la experiencia gastronómica va más allá del sabor, los ingredientes con respaldo certificable se convierten en un sello de profesionalismo. Y no se trata solo de cortes premium: incluso opciones más económicas, si están bien manipuladas y conservadas, pueden lograr resultados sobresalientes en cocina.

Por eso, hoy más que nunca, el canal HORECA debe priorizar alianzas estratégicas con distribuidores que no solo entreguen carne, sino confianza.