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En un contexto donde el consumo de carne de vacuno en Chile ha retomado una curva ascendente, la presión por garantizar productos seguros, trazables y de calidad es más alta que nunca. Este artículo analiza cómo este fenómeno está redefiniendo las exigencias hacia los proveedores y por qué contar con certificaciones sanitarias y de origen es clave para abastecer al canal HORECA con confianza y respaldo técnico.

El ahumado permite transformar cortes clásicos en propuestas únicas, siempre que se parta de una materia prima adecuada. En este artículo exploramos cómo las carnes de Los Colonos del Norte están diseñadas para ser la base perfecta en procesos de ahumado artesanal o profesional, gracias a su calidad, gramaje y formato adaptable.

Descubre cómo elegir el corte ideal de carne según el método de cocción y optimiza cada preparación en tu cocina profesional.

Descubre por qué el corte Flat Iron está revolucionando las cocinas profesionales. Rendimiento, sabor y eficiencia en un solo corte.

En Los Colonos del Norte contamos con la certificación HACCP otorgada por Bureau Veritas, lo que garantiza procesos seguros y controlados en toda nuestra cadena de distribución de carnes premium para el canal HORECA

En el mundo HORECA, cada gramo importa. Elegir entre filete tronco o porcionado puede marcar la diferencia entre una cocina con altos márgenes o una con pérdidas constantes. Descubre cuál se adapta mejor a tu operación y cómo optimizar tu control de porciones sin sacrificar calidad.

El marmoleo, o infiltración de grasa intramuscular, no solo aporta jugosidad: define la textura, el sabor y la calidad de la carne en la cocina profesional. En este artículo te contamos cómo identificarlo y aprovecharlo al máximo.

Explora cómo el uso de huesos carnudos, osobuco y cortes funcionales puede transformar caldos y fondos en bases más sabrosas, eficientes y con mayor rendimiento para cocinas profesionales.

La cadena de frío es clave para mantener la calidad, inocuidad y trazabilidad de las proteínas en el sector HORECA. Conoce su impacto real en cada servicio.

Descubre cómo centralizar la compra de proteínas en un solo proveedor puede optimizar la operación de tu cocina profesional y garantizar calidad constante.

Trabajar con carne certificada no solo garantiza calidad, también respalda la seguridad, la trazabilidad y la excelencia en cada servicio gastronómico.

El porcionado al vacío permite reducir mermas, estandarizar porciones y agilizar la operación en cocina. Una solución eficiente para restaurantes que exigen precisión y control.

Un proveedor confiable no solo entrega carne, aporta valor, seguridad y eficiencia a la cocina profesional del sector HORECA..

Vacuno vs Angus: conoce las diferencias clave y elige la mejor carne para tu cocina profesional en el sector HORECA.